бижутерии - интенданты
бухгалтерии - финансисты
вол(ь)камерии и криптомерии - лесники и специалисты по заграждениям, а также по камуфляжу
инженерии - очевидно
парфюмерии - химики ОВ
пионерии - саперы
фанаберии - все остальные
Военным медикам повезло, что ударение в очевидном названии болезни не там.