?

Log in

No account? Create an account

Диетические вопросы - Общество дровосеков Бердичева по изучению Мишны

May. 20th, 2013

01:24 am - Диетические вопросы

Previous Entry Share Next Entry

На упаковке самолетного Snack Mix написан состав (соблюдать капитализацию каждого существительного и прилагательного лень):

Ingredients: honey mustard pretzel twists (enriched wheat flour [wheat flour, niacin, reduced iron, thiamin mononitrate, riboflavin, folic acid], salt, malt, vegetable oil [contains one or more of the following: canola oil, corn oil, soybean oil], leavening [contains one or more of the following: yeast, sodium bicarbonate, ammonium bicarbonate], fructose, sugar, powdered sugar [sugar, corn starch], salad style mustard [distilled vinegar, mustard seed, salt turmeric], maltodextrin, mustard flour, yeast extract, honey, modified food starch, natural flavor, extractives of turmeric, hydrolyzed soy protein, vinegar solids, partially hydrogenated soybean and sunflower oils and less than 2% silicon dioxide added to prevent caking, canola oil, soy lecitin), soybeans (soybeans, cottonseed and/or sunflower oil, salt), honey roasted sesame sticks (unbleached wheat flour [contains malted barley flour as a natural enzyme additive], soybean oil, sesame seeds, honey coating [sucrose, wheat starch, honey], bulgur wheat, tack blend [maltodextrin, xanthan gum], salt, beet powder, turmeric)

1. Что им запрещает скобки раскрыть, хотя бы квадратные, и привести подобные слагаемые?
2. Что за "vinegar solids"?
3. И главный вопрос: почему рядом со списком ингредиентов стоит знак Kosher DAIRY?

Comments:

[User Picture]
From:janatem
Date:May 20th, 2013 08:43 am (UTC)
(Link)
2. Нерастворимые соли уксусной кислоты?

> silicon dioxide
Чтобы песок на зубах хрустел?
(Reply) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 02:33 pm (UTC)
(Link)
Во избежание подобных предположений там написано, для чего.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:janatem
Date:May 20th, 2013 02:42 pm (UTC)
(Link)
Но непонятно, как это работает.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 03:52 pm (UTC)
(Link)
Диоксид кремния гигроскопичен.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 03:58 pm (UTC)
(Link)
2. Нерастворимые соли уксусной кислоты?

Оказалось, всё проще: это всё тот же мальтодекстрин или крахмал, пропитанные уксусом. А термин, действительно, сбивает с толку.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:olgayaroslavna
Date:May 20th, 2013 09:02 am (UTC)
(Link)
Вероятно, произведено на фабрике, где используется 'молоко, его продукты и компоненты'
Было бы страньше, если бы они были кошерными для мясного. :)

Список внушает.
(Reply) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 02:35 pm (UTC)
(Link)
Тогда это, по идее, должно быть упомянуто и в списке потенциальных аллергенов, а написано лишь Produced in a facility that processes peanuts and other nuts.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:iime
Date:May 20th, 2013 05:53 pm (UTC)
(Link)
Там тонкие тонкости.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:starshoj
Date:May 20th, 2013 09:12 am (UTC)
(Link)
Если никакие молоные продукты не использованы, то точно - кошер дайри
(Reply) (Thread)
(Deleted comment)
[User Picture]
From:starshoj
Date:May 20th, 2013 09:39 am (UTC)
(Link)
Если вообще нет молока, то нет и некошерного молока
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:iime
Date:May 20th, 2013 09:42 am (UTC)
(Link)
"распространенные знаки кошерности типа заглавной буквы «О» с буквой «U» внутри по умолчанию означают, что продукт — «паревный» (то есть — «не молочный и не мясной»). Если же в продукте имеются производные молока, добавляется буква D (diary — молочный)"

UPD - наверное, правильный ответ комментарием выше, про фабрику.

Edited at 2013-05-20 10:17 am (UTC)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:iime
Date:May 20th, 2013 10:26 am (UTC)
(Link)
vinegar solids - это "винный камень", он, по идее, должен относиться к leavening - с содой и водой в тесте получаются пузырьки.
(Reply) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 02:37 pm (UTC)
(Link)
Тогда был бы упомянут в скобках под рубрикой leavening.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:iime
Date:May 20th, 2013 05:48 pm (UTC)
(Link)
Ну это также, как и скобки не раскрыли, пруфлинк.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 05:51 pm (UTC)
(Link)
Винная и уксусная кислоты - разные вещества. А vinegar solids - неудачное название для твердых веществ, пропитанных уксусом: Vinegar solids typically consist of a mixture of white distilled vinegar, modified food starch and maltodextrin.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:iime
Date:May 20th, 2013 05:55 pm (UTC)
(Link)
" Some manufacturers claim that a small amount of vinegar solids can be added with water to create gallons of vinegar" Какой-то бред.

"diluting vinegar with water, then adding agar to make a gel. The gel is then dried in a dehydrator" ну опять же, елы-палы.

Edited at 2013-05-20 06:00 pm (UTC)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 06:00 pm (UTC)
(Link)
Бред, конечно, но впервой, что ль?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:stumari
Date:May 20th, 2013 05:02 pm (UTC)
(Link)
1 - закон не разрешает (или Галаха)
2 - не знаю
3 - может, оборудование сертифицировано как кошер-молочное?
(Reply) (Thread)
[User Picture]
From:issandra
Date:May 20th, 2013 11:15 pm (UTC)
(Link)
Вместо того чтобы спокойно сжевать свои крендельки и расслабиться тебя вдруг стали напрягать вопросы пищевой промышленности.Крендельки сухие, вот и сообщается, что все высушено, и уксус тоже. Раввин на заводе побывал и линию одобрил. Чем еще тебе не угодили?
(Reply) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 11:17 pm (UTC)
(Link)
Почему не парве?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:issandra
Date:May 20th, 2013 11:31 pm (UTC)
(Link)
Один раз полученный сертификат можно применять к большему ассортименту продукции. Например,на этом же оборудовании можно делать печение с маслом.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]
From:spamsink
Date:May 20th, 2013 11:38 pm (UTC)
(Link)
Логично, тем более что в большом самолете между закусками-напитками и раздачей еды проходит достаточно времени.
(Reply) (Parent) (Thread)